ฮวัง ฮเย-ซอง

1. ภาพรวม

ฮวัง ฮเยซอง (황혜성_{ฮวัง ฮเยซอง}^{ภาษาเกาหลี}; 5 กรกฎาคม ค.ศ. 1920 - 14 ธันวาคม ค.ศ. 2006) เป็นนักวิชาการและนักวิจัยผู้บุกเบิกด้าน อาหารชาววังเกาหลี ผู้ทุ่มเททั้งชีวิตให้กับการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และเผยแพร่มรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่านี้ เธอได้รับการยกย่องว่าเป็น "ผู้พิทักษ์อาหารชาววังเกาหลี" และมีบทบาทสำคัญในการทำให้ศาสตร์การทำอาหารนี้เป็นที่รู้จักในระดับประเทศและนานาชาติ ผ่านการศึกษาอย่างลึกซึ้ง การจัดระบบสูตรอาหาร การสอน และการเผยแพร่สู่สาธารณะ ซึ่งมีผลกระทบอย่างยิ่งต่อการรับรู้คุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารของเกาหลี

2. ชีวิต

ฮวัง ฮเยซองมีชีวิตที่เต็มไปด้วยการเรียนรู้ การทุ่มเท และการบุกเบิก เธอเกิดในครอบครัวที่มีฐานะและได้รับการศึกษาที่ดี ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญในการเดินทางสู่การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชาววังเกาหลี

2.1. วัยเด็กและการศึกษา

ฮวัง ฮเยซองเกิดเมื่อปี ค.ศ. 1920 ที่ ชอนัน จังหวัด ชุงช็องใต้ เกาหลี ในช่วงที่เกาหลีอยู่ภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น เธอเป็นบุตรสาวคนโตของตระกูล พยองแฮ ฮวัง ซึ่งเป็นเจ้าของที่ดินรายใหญ่ที่มีที่นาถึง 5,000 ซอก (หน่วยวัดปริมาตรโบราณของเกาหลี) เพื่อให้มีอายุยืนยาวตามความเชื่อโบราณ เธอมีแม่บุญธรรมหลายคน ได้แก่ แม่นม, แม่ที่คอยอุ้ม, แม่หมอผี และแม่ชีจากวัด ควังด็อกซา รวมทั้งหมดห้าคน เธอเล่าว่าเธอมีแม่ถึงห้าคน

เธอเข้าเรียนที่โรงเรียนประถมชอนัน (ชอนันโบทองฮักกโย) แม้จะสอบตกในภาคเรียนแรก แต่เธอก็สามารถจบการศึกษาด้วยอันดับหนึ่ง หลังจากนั้นเธอได้เข้าเรียนที่โรงเรียนมัธยมหญิงกงจู (กงจูคงลิบโกดึงยอฮักกโย) แต่หลังจากเรียนได้สองปี ลูกพี่ลูกน้องชายที่กำลังศึกษาอยู่ที่ มหาวิทยาลัยคิวชู ได้โน้มน้าวครอบครัวให้เธอไปศึกษาต่อที่ประเทศญี่ปุ่น เธอจึงเดินทางไป ฟุกุโอกะ และสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมหญิงชิกุชิ (筑紫高等女学校_{ชิกุชิโคโตะโจกักโกะ}^{ภาษาญี่ปุ่น}) ซึ่งปัจจุบันคือโรงเรียนมัธยมต้นและมัธยมปลายชิกุชิโจกักกุเอ็น

ต่อมา เธอได้เข้าศึกษาต่อที่วิทยาลัยสตรีเกียวโต (京都女子専門学校_{เกียวโตโจชิเซ็มมงกักโกะ}^{ภาษาญี่ปุ่น}) ซึ่งปัจจุบันคือ มหาวิทยาลัยสตรีเกียวโต ในภาควิชาคหกรรมศาสตร์ โดยเน้นการศึกษาด้าน อาหารญี่ปุ่น และ โภชนาการแบบตะวันตก

3. กิจกรรมและผลงานสำคัญ

ตลอดชีวิตของฮวัง ฮเยซอง เธอได้สร้างผลงานและมีส่วนร่วมในกิจกรรมสำคัญมากมาย ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งเสริมความรู้ทางวิชาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอนุรักษ์และเผยแพร่มรดกทางวัฒนธรรมอาหารของเกาหลีให้คงอยู่และเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

4. ผลงานและงานวิจัย

ฮวัง ฮเยซองได้ทิ้งมรดกทางวิชาการอันล้ำค่าไว้มากมายในรูปแบบของหนังสือและวิทยานิพนธ์ เธอเริ่มต้นด้วยการร่วมเขียนหนังสือ อีโจกุงจองโยรีทงโก กับอาจารย์ของเธอ ฮัน ฮุยซุน ในปี ค.ศ. 1957 และได้เขียนหนังสือเฉพาะทางด้านอาหารชาววังและอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมอีก 10 เล่ม รวมถึงวิทยานิพนธ์จำนวนมาก

• ค.ศ. 1957: อีโจกุงจองโยรีทงโก (李朝宮廷料理通考_{Ijogungjeongyoritonggo}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1976: สารานุกรมอาหารเกาหลีโบราณ (한국요리백과사전_{Hanguk Yori Baekgwasajeon}^{ภาษาเกาหลี}), สุนทรียภาพแห่งรสชาติเกาหลี (한국의 미각_{Hangukui Migak}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1982: อาหารของเกาหลี (韓國의 料理_{Hangukui Yori}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1985: อาหารเกาหลี (한국음식_{Hanguk Eumsik}^{ภาษาเกาหลี}), รสชาติแห่งประเพณี (전통의 맛_{Jeontongui Mat}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1987: อาหารของเกาหลี (韓國의 食_{Hangukui Sik}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1989: อาหารเกาหลีโบราณ (한국의 전통 음식_{Hangukui Jeontong Eumsik}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1993: อาหารชาววังราชวงศ์โชซอน (조선왕조 궁중 음식_{Joseon Wangjo Gungjung Eumsik}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1997: ภาพรวมอาหารเกาหลี - เล่ม 6 ชีวิตอาหารในราชสำนัก (한국음식 대관-6권 궁중의 식생활_{Hanguk Eumsik Daegwan - 6gwon Gungjungui Siksaenghwal}^{ภาษาเกาหลี})
• ค.ศ. 1998: อาหารของเรา 100 อย่าง (우리 음식 백가지_{Uri Eumsik Baekgaji}^{ภาษาเกาหลี})
• อาหารชาววัง (궁중음식_{Gungjung Eumsik}^{ภาษาเกาหลี})
• สุนทรียภาพแห่งเกาหลี (韓國의 味覺_{Hangukui Migak}^{ภาษาเกาหลี})
• รสชาติแห่งประเพณี (전통의 맛_{Jeontongui Mat}^{ภาษาเกาหลี})
• ช่วงเวลาที่ฉันเตรียมอาหาร 12 จานของ ซูราซัง (12첩 수라상으로 차린 세월_{Yeolducheop Surasang-euro Charin Sewol}^{ภาษาเกาหลี})
• การศึกษาเชิงวิเคราะห์เกี่ยวกับเมนูงานเลี้ยงราชสำนักของพระเจ้าโกจงปีที่ 24 ในราชวงศ์โชซอน (고종24년 진찬의궤 찬물에 대한 분석적 연구_{Gojong 24nyeon Jinchanuigue Chanmure Daehan Bunseokjeok Yeongu}^{ภาษาเกาหลี})

5. ความสัมพันธ์ในครอบครัว

ฮวัง ฮเยซองมีบุตรชายสองคนและบุตรสาวสามคน บุตรธิดาของเธอทุกคนได้ดำเนินรอยตามมารดาและทำงานในสาขาที่เกี่ยวข้องกับอาหารชาววังเกาหลี

• บุตรสาวคนโต ฮัน บกรยอ ดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการสถาบันอาหารชาววังเกาหลี และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้ถือครองคุณสมบัติอาหารชาววังโชซอนรุ่นที่สาม
• บุตรสาวคนที่สอง ฮัน บกซอน เป็นผู้บริหาร ห้องปฏิบัติการวัฒนธรรมอาหารฮัน บกซอน
• บุตรสาวคนที่สาม ฮัน บกจิน ดำรงตำแหน่งคณบดีคณะวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวที่ มหาวิทยาลัยชอนจู
• บุตรชายคนแรกคือ ฮัน มุนกยู และบุตรชายคนที่สองคือ ฮัน ยงกยู

6. รางวัลและเกียรติยศ

ฮวัง ฮเยซองได้รับการยกย่องและได้รับรางวัลเกียรติยศมากมายตลอดชีวิตการทำงานของเธอ ซึ่งสะท้อนถึงคุณูปการอันใหญ่หลวงที่เธอมีต่อการอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารชาววังเกาหลี

• ค.ศ. 1973: ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ถือครองคุณสมบัติ (ช่างฝีมือ) มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ลำดับที่ 38 รุ่นที่สอง
• ค.ศ. 1985: ได้รับ เครื่องราชอิสริยาภรณ์คุณธรรมด้านการศึกษา ชั้น ม็อกรยอนจัง (เครื่องราชอิสริยาภรณ์ดอกแมกโนเลีย)
• ค.ศ. 1986: ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญ ลำดับที่ 38: ช่างฝีมือรุ่นที่สอง
• ค.ศ. 1990: ได้รับ เครื่องราชอิสริยาภรณ์คุณธรรมทางวัฒนธรรม ชั้น โบกวันจัง (เครื่องราชอิสริยาภรณ์มงกุฎ) สำหรับการเผยแพร่และปรับปรุงอาหารชาววังเกาหลีให้ทันสมัย
• สิงหาคม ค.ศ. 2006: ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ถือครองกิตติมศักดิ์ของอาหารชาววังเกาหลี

7. การถึงแก่กรรม

ฮวัง ฮเยซองถึงแก่กรรมด้วยโรคชราเมื่อวันที่ 14 ธันวาคม ค.ศ. 2006 เวลา 12:30 น. ที่โรงพยาบาลโซลเมดิคอลเซ็นเตอร์ โซล สิริอายุ 86 ปี การจากไปของเธอถือเป็นการสูญเสียครั้งสำคัญของวงการอาหารและวัฒนธรรมเกาหลี

8. การประเมินและผลกระทบ

ฮวัง ฮเยซองได้รับการประเมินว่าเป็นบุคคลสำคัญที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อการอนุรักษ์และสืบทอดอาหารชาววังเกาหลี เธอไม่เพียงแต่เป็นผู้สืบทอดความรู้จากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ที่ทำให้ศาสตร์การทำอาหารนี้เป็นที่รู้จักและเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป ซึ่งส่งผลกระทบเชิงบวกอย่างมหาศาลต่อการรับรู้คุณค่าทางวัฒนธรรมของเกาหลี