Bobby Flay

1.1. วัยเด็กและภูมิหลังครอบครัว

บ็อบบี เฟลย์ เกิดเมื่อวันที่ 10 ธันวาคม ค.ศ. 1964 ที่นครนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา เขาเป็นบุตรของบิลล์และโดโรธี บาร์บารา (สกุลเดิม แม็กเกิร์ก) เฟลย์ บ็อบบี เฟลย์เติบโตในย่าน Upper East Side ของแมนแฮตตัน เขาเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชรุ่นที่สี่และได้รับการเลี้ยงดูในศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอลิก โดยเข้าเรียนในโรงเรียนคาทอลิก

เมื่ออายุ 8 ขวบ เฟลย์ขอเตาอบ Easy-Bake Oven เป็นของขวัญคริสต์มาส แต่พ่อของเขาคิดว่าของเล่น G.I. Joe น่าจะเหมาะสมกว่า อย่างไรก็ตาม เขาก็ได้รับของขวัญทั้งสองอย่าง

1.2. การศึกษาด้านการทำอาหาร

เฟลย์ตัดสินใจลาออกจากโรงเรียนมัธยมเมื่ออายุ 17 ปี งานแรกของเขาในอุตสาหกรรมร้านอาหารคือที่ร้านพิซซ่าและร้าน Baskin-Robbins หลังจากนั้น เขาก็ได้ทำงานเป็นผู้เตรียมสลัดที่ร้านอาหาร Joe Allen Restaurant ในย่าน โรงละครของแมนแฮตตัน ซึ่งพ่อของเขาเป็นหุ้นส่วนอยู่ เจ้าของร้าน โจ อัลเลน ประทับใจในพรสวรรค์ตามธรรมชาติของเฟลย์และตกลงที่จะจ่ายค่าเล่าเรียนให้กับเขาที่ French Culinary Institute

เฟลย์สำเร็จการศึกษาด้านศิลปะการทำอาหารและเป็นหนึ่งในนักศึกษากลุ่มแรกที่จบจาก French Culinary Institute ในปี ค.ศ. 1984 หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาเริ่มทำงานเป็นซูเชฟและเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ที่ร้าน Brighton Grill บนถนน Third Avenue เฟลย์ได้รับตำแหน่งเชฟใหญ่เพียงหนึ่งสัปดาห์หลังจากเชฟใหญ่คนเดิมถูกไล่ออก อย่างไรก็ตาม เฟลย์ตัดสินใจลาออกเมื่อตระหนักว่าเขายังไม่พร้อมที่จะบริหารครัวด้วยตนเอง เขาจึงไปทำงานเป็นเชฟให้กับเจ้าของร้านอาหาร Jonathan Waxman ที่ร้าน Bud and Jams วักซ์แมนแนะนำให้เฟลย์รู้จักกับอาหารสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐและเคจัน ซึ่งต่อมากลายเป็นรูปแบบการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ในอาชีพของเขา

2.1. ประสบการณ์ร้านอาหารช่วงแรก

หลังจากทำงานระยะสั้นๆ ที่ตลาดหลักทรัพย์อเมริกัน เฟลย์กลับมาทำงานในครัวในฐานะเชฟใหญ่ของร้าน Miracle Grill ในย่าน อีสต์วิลเลจ ซึ่งเขาทำงานอยู่ระหว่างปี ค.ศ. 1988 ถึง ค.ศ. 1990 เขาได้รับความสนใจจากเจอโรม เครตช์เมอร์ ซึ่งกำลังมองหาเชฟสไตล์ตะวันตกเฉียงใต้ เครตช์เมอร์ประทับใจในอาหารของเฟลย์ จึงเสนอตำแหน่งเชฟใหญ่ให้กับเขาที่ร้าน Mesa Grill ซึ่งเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 15 มกราคม ค.ศ. 1991 ไม่นานหลังจากนั้น เขาก็ได้เป็นหุ้นส่วนของร้าน

2.2. การก่อตั้งและการขยายร้านอาหาร

ในเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 1993 เฟลย์ได้ร่วมกับลอเรนซ์ เครตช์เมอร์ เปิดร้าน Bolo Bar & Restaurant ในย่าน Flatiron District ซึ่งอยู่ห่างจาก Mesa Grill เพียงไม่กี่ช่วงตึก

ในปี ค.ศ. 2004 เฟลย์ได้เปิด Mesa Grill สาขาที่สองที่ Caesars Palace ในลาสเวกัส และในปี ค.ศ. 2005 เขาก็เปิดร้าน Bar Americain ซึ่งเป็นบราสเซอรีสไตล์อเมริกันในย่าน Midtown Manhattan เขายังคงขยายร้านอาหารอย่างต่อเนื่องโดยเปิด Bobby Flay Steak ที่ Borgata Hotel Casino & Spa ในแอตแลนติกซิตี, รัฐนิวเจอร์ซีย์ ตามมาด้วย Mesa Grill สาขาที่สามในบาฮามาส ซึ่งตั้งอยู่ใน The Cove ที่ Atlantis Paradise Island เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 28 มีนาคม ค.ศ. 2007 Mesa Grill สาขาลาสเวกัสทำให้เฟลย์ได้รับ Michelin Star เพียงดวงเดียวในปี ค.ศ. 2008 แต่ดาวดังกล่าวก็ถูกถอดออกในการจัดอันดับปี ค.ศ. 2009

เฟลย์ได้ก่อตั้งโครงการทุนการศึกษาบ็อบบี เฟลย์ (Bobby Flay Scholarship) ในปี ค.ศ. 2003 ซึ่งเป็นทุนการศึกษาเต็มจำนวนสำหรับ French Culinary Institute โดยมอบให้กับนักเรียนในหลักสูตรศิลปะการทำอาหารของ Long Island City เป็นประจำทุกปี เฟลย์จะช่วยคัดเลือกผู้รับทุนด้วยตนเองในแต่ละปี

เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม ค.ศ. 2008 เฟลย์ได้เปิด Bobby's Burger Palace (BBP) ที่ เลคโกรฟ, ลองไอส์แลนด์ ซึ่งร้านนี้ตั้งอยู่ใน Smith Haven Mall สาขาที่สองเปิดเมื่อวันที่ 5 ธันวาคม ค.ศ. 2008 ที่ Monmouth Mall ใน Eatontown, New Jersey และสาขาที่สามเปิดเมื่อวันที่ 31 มีนาคม ค.ศ. 2009 ที่ The Outlets at Bergen Town Center ใน Paramus, New Jersey ร้านที่สี่ของเขาเปิดที่ Mohegan Sun Casino ทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัฐคอนเนตทิคัตเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม ค.ศ. 2009 ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Bar Americain สาขาที่สองของเขาด้วย โดยเปิดเมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน ค.ศ. 2009 สาขาที่ห้าของเครือเบอร์เกอร์เปิดใน มหาวิทยาลัยซิตี ในฟิลาเดลเฟีย เมื่อวันที่ 6 เมษายน ค.ศ. 2010 และสาขาที่หกของ Bobby's Burger Palace เปิดในวอชิงตัน ดี.ซี. ที่ถนน K Street ในวันที่ 16 สิงหาคม ค.ศ. 2011 เมื่อวันที่ 5 ธันวาคม ค.ศ. 2011 เฟลย์ได้เปิด Bobby's Burger Palace สาขาที่เก้าที่ Roosevelt Field Mall ใน Garden City, New York และเมื่อวันที่ 7 มิถุนายน ค.ศ. 2012 เฟลย์เปิด Bobby's Burger Palace สาขาที่สิบและใหญ่ที่สุดที่ Maryland Live! Casino ใน Hanover, Maryland สาขาที่ 11 ของ Bobby's Burger Palace เปิดใน College Park, Maryland ในช่วงที่มีจำนวนสาขามากที่สุด Bobby's Burger Palace มีถึงสิบเก้าสาขาในสิบเอ็ดรัฐและเขตโคลัมเบีย

2.3. การเปลี่ยนแปลงและการปิดกิจการร้านอาหาร

ร้าน Bolo Bar & Restaurant ปิดตัวลงเมื่อวันที่ 31 ธันวาคม ค.ศ. 2007 เพื่อเปิดทางให้มีการก่อสร้างคอนโดมิเนียม และ Mesa Grill สาขาแรกในนิวยอร์กก็ปิดตัวลงในเดือนกันยายน ค.ศ. 2013 เนื่องจากมีการเสนอขึ้นค่าเช่าจากเจ้าของที่ดิน

ในเดือนพฤษภาคม ค.ศ. 2021 Mesa Grill ใน Caesars Palace ถูกเปลี่ยนเป็นร้านอาหารอิตาเลียนชื่อ Amalfi by Bobby Flay นอกจากนี้ เขายังปรับปรุงเมนูและเปลี่ยนชื่อร้าน Bobby's Burger Palace ในลาสเวกัสเป็น Bobby's Burgers ปัจจุบันเขามี Bobby's Burgers สี่สาขาใน Caesars Palace Las Vegas, Paris Hotel Las Vegas, Harrah's Las Vegas และ Yankee Stadium ในนครนิวยอร์ก

3.1. รายการของ Food Network

เฟลย์เป็นเจ้าภาพรายการทำอาหารและรายการพิเศษถึงสิบเจ็ดรายการทั้งใน Food Network และ Cooking Channel:

• Hot Off the Grill with Bobby Flay
• Grillin' & Chillin'
• Food Nation
• 3 Days to Open with Bobby Flay
• Boy Meets Grill (ค.ศ. 2002-11)
• BBQ with Bobby Flay (ค.ศ. 2004-07)
• Throwdown! with Bobby Flay (ค.ศ. 2006-10)
• Grill It! with Bobby Flay
• Bobby Flay's Barbecue Addiction (ฤดูร้อน/ฤดูใบไม้ร่วง, ค.ศ. 2011-2014)
• The Best Thing I Ever Ate (เริ่มออกอากาศเดือนมิถุนายน ค.ศ. 2009)
• Brunch @ Bobby's (ค.ศ. 2010-2017)
• Worst Cooks in America (ซีซัน 3-5, 17)
• The Main Ingredient with Bobby Flay
• Bobby's Dinner Battle (เริ่มออกอากาศ 16 มกราคม ค.ศ. 2013)
• Beat Bobby Flay (เริ่มออกอากาศ 24 สิงหาคม ค.ศ. 2013)
• The Bobby And Damaris Show (เริ่มออกอากาศ 3 กันยายน ค.ศ. 2017)
• Bobby's Triple Threat (เริ่มออกอากาศ 27 กันยายน ค.ศ. 2022)

เฟลย์ยังทำหน้าที่เป็นกรรมการในรายการ Wickedly Perfect, The Next Food Network Star และ The Next Iron Chef เขายังเคยทำอาหารในรายการ Emeril Live และ Paula's Party

ในรายการ Throwdown! with Bobby Flay เฟลย์จะท้าทายเชฟที่เชี่ยวชาญอาหารจานใดจานหนึ่งหรือประเภทการทำอาหารใดการทำอาหารหนึ่ง ให้มาแข่งขันทำอาหารจานเด่นของพวกเขา

3.2. การปรากฏตัวใน Iron Chef America

บ็อบบี เฟลย์ เป็นหนึ่งใน Iron Chef ในรายการ Iron Chef America ในปี ค.ศ. 2000 เมื่อรายการ Iron Chef ต้นฉบับได้จัดการแข่งขันพิเศษที่นครนิวยอร์ก เฟลย์ได้ท้าดวลกับ Iron Chef มาซาฮารุ โมริโมโตะ ด้วยวัตถุดิบหลักคือปูหิน หลังจากหนึ่งชั่วโมงของการแข่งขันสิ้นสุดลง เฟลย์ได้ยืนบนเขียงของเขาและชูแขนขึ้น ซึ่งนักข่าวคนหนึ่งเขียนว่าเป็น "ชัยชนะก่อนเวลาอันควร" โมริโมโตะรู้สึกว่าเชฟที่แท้จริงจะถือว่าเขียงและมีดเป็นของศักดิ์สิทธิ์ และไม่พอใจกับท่าทางโอ้อวดของเฟลย์ จึงวิจารณ์ความเป็นมืออาชีพของเขา โดยกล่าวว่าเฟลย์ "ไม่ใช่เชฟ" ในที่สุดเฟลย์ก็แพ้การแข่งขัน อย่างไรก็ตาม เฟลย์ได้ท้าทายโมริโมโตะให้มีการแข่งขันนัดล้างตาที่ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นบ้านเกิดของโมริโมโตะ และในครั้งนี้ เฟลย์เป็นฝ่ายชนะ

ในตอนพิเศษของ Iron Chef America ที่ออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน ค.ศ. 2006 เฟลย์และ เจียดา เด ลอเรนทิส ได้เผชิญหน้าและพ่ายแพ้ให้กับ บาตาลีและราเชล เรย์ การแข่งขันครั้งนี้เป็นรายการที่มีเรตติ้งสูงสุดเท่าที่เคยออกอากาศใน Food Network เฟลย์และ ไมเคิล ไซมอน เอาชนะทีม Iron Chefs อย่าง แคท คอร่า และมาซาฮารุ โมริโมโตะ ในตอนพิเศษที่ชื่อว่า "Thanksgiving Showdown" ซึ่งออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 16 พฤศจิกายน ค.ศ. 2008 ในตอนที่บันทึกไว้ในเดือนกรกฎาคม ค.ศ. 2010 และออกอากาศในเดือนมีนาคม ค.ศ. 2011 เชฟชาวมอนทรีออลอย่าง ชัก ฮิวจ์ส ได้เอาชนะเฟลย์และกลายเป็นแชมป์ชาวแคนาดาที่อายุน้อยที่สุด

รายการ Beat Bobby Flay เป็นรายการที่เชฟรับเชิญจะมาแข่งขันกับเฟลย์เพื่อดูว่าพวกเขาสามารถสร้างสรรค์อาหารที่เหนือกว่าอาหารของเขาได้หรือไม่

3.3. บทบาททางโทรทัศน์และการแสดงอื่น ๆ

เฟลย์ยังเคยปรากฏตัวในรายการพิเศษต่าง ๆ ได้แก่:

• Bobby's Vegas Gamble - เกี่ยวกับการเปิดตัว Mesa Grill Las Vegas
• Restaurant Revamp - เฟลย์พยายามช่วยร้านอาหารของครอบครัว
• Chefography: Bobby Flay - ชีวประวัติชีวิตและอาชีพของเฟลย์
• Tasting Ireland - เฟลย์เดินทางสำรวจอาหารในไอร์แลนด์ ซึ่งเป็นดินแดนต้นกำเนิดของบรรพบุรุษเขา
• Food Network Awards - Food Network มอบรางวัลให้กับบุคคลและสถานที่ที่มีอิทธิพลต่อวงการอาหาร
• All-Star Grill Fest: South Beach - เฟลย์เข้าร่วมกับ พอลล่า ดีน, เจียดา เด ลอเรนทิส, อัลตัน บราวน์ และ ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เพื่อร่วมงานบาร์บีคิว

ในเดือนตุลาคม ค.ศ. 2021 นิตยสาร Variety รายงานว่าเฟลย์จะออกจาก Food Network หลังจากทำงานมา 27 ปี เนื่องจากเขาและเครือข่ายไม่สามารถบรรลุข้อตกลงในสัญญาฉบับใหม่ได้ นิตยสาร People รายงานว่าเฟลย์ได้เรียกร้องค่าตอบแทนถึง 100.00 M USD ในข้อเสนอ อย่างไรก็ตาม ในเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2021 มีรายงานว่าเฟลย์ได้ลงนามในข้อตกลงสามปีฉบับใหม่กับ Food Network

ในปี ค.ศ. 1996 เฟลย์เป็นพิธีกรรายการ The Main Ingredient with Bobby Flay ทางช่อง Lifetime Television เขายังเป็นพิธีกรรายการทำอาหารสัปดาห์ละสองครั้งในรายการ The Early Show ของช่อง CBS นอกจากนี้ เขายังเป็นพิธีกรรายการเรียลลิตีโชว์ America's Next Great Restaurant ทางช่อง NBC ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ค.ศ. 2011 ซึ่งในตอนท้ายเขาได้เลือกทีมร้านอาหารหนึ่งทีมเพื่อร่วมเปิดร้านอาหารด้วยกัน อย่างไรก็ตาม รายการนี้ถูกยกเลิกหลังจากซีซันแรกเนื่องจากเรตติ้งต่ำ

เฟลย์ยังเคยปรากฏตัวในหลายตอนของรายการโทรทัศน์ Great Chefs รวมถึง:

• Great Chefs - Great Cities
• Mexican Madness DVD
• Great Chefs Cook American

เฟลย์เคยปรากฏตัวในฐานะนักแสดงรับเชิญในภาพยนตร์ต้นฉบับของ Disney Channel เรื่อง Eddie's Million Dollar Cook-Off ในบทบาทพิธีกรการแข่งขันทำอาหาร เขายังปรากฏตัวในรายการเกมโชว์ Pyramid ร่วมกับ Iron Chef มาริโอ บาตาลี ในฐานะคนดังรับเชิญในตอนที่ออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 18 พฤศจิกายน ค.ศ. 2003 เขายังเป็นกรรมการในรายการโทรทัศน์ของ CBS เรื่อง Wickedly Perfect ในช่วงฤดูร้อนปี ค.ศ. 2004-05 นอกจากนี้ เขายังปรากฏตัวในตอน "Design" ของซีรีส์ Law & Order: Special Victims Unit ซึ่งออกอากาศครั้งแรกเมื่อวันที่ 22 กันยายน ค.ศ. 2005 เขามีบทบาทเล็กๆ ในบทบาทของตัวเองในภาพยนตร์ปี ค.ศ. 2006 เรื่อง East Broadway ซึ่ง สเตฟานี มาร์ช ภรรยาในขณะนั้นของเขามีบทบาทที่ใหญ่กว่า

รายการ Jeopardy! ได้นำเสนอหมวดพิเศษ "Throwdown with Bobby Flay" ในตอนวันที่ 12 มีนาคม ค.ศ. 2008 ซึ่งคำถามแต่ละข้อเกี่ยวข้องกับเฟลย์ เขายังเข้าร่วมการแข่งขัน Taco Bell All-Star Legends and Celebrity Softball Game ปี ค.ศ. 2008 ที่ Yankee Stadium หลังจากการแข่งขัน เมเจอร์ลีกเบสบอล ออล-สตาร์ เกม 2008 โดยเฟลย์เล่นให้กับทีมเนชั่นแนล ลีก ชื่อของเฟลย์ยังถูกกล่าวถึงในภาพยนตร์ปี ค.ศ. 2008 เรื่อง Step Brothers ในฉาก "Derek comes for dinner"

ในปี ค.ศ. 2010 เฟลย์ถูกเลียนแบบในตอน "Crème Fraiche" ของการ์ตูน South Park ในปี ค.ศ. 2011 เฟลย์ได้ปรากฏตัวซ้ำ ๆ ในซีซันสุดท้ายของซีรีส์ Entourage ในบทบาทแฟนของภรรยาของอารี โกลด์ ในปี ค.ศ. 2012 เฟลย์ปรากฏตัวในรายการ Portlandia ในฉบับ Director's Cut ของตอน "Brunch Village" ซึ่งเขาได้สอนผู้กำกับโจนาธาน คริเซล วิธีการทำแพนเค้กมาริออนเบอร์รี เฟลย์ปรากฏตัวเป็นนักแสดงรับเชิญในซีซันที่สองของซีรีส์โทรทัศน์เรื่อง Younger ซึ่งออกอากาศครั้งแรกในปี ค.ศ. 2016

ในปี ค.ศ. 2018 เขาปรากฏตัวในบทบาทลุงของ เฟร็ด โจนส์ ในภาพยนตร์แอนิเมชันเรื่อง Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost เฟลย์รับบทเป็นนักวิจารณ์อาหารและร้านอาหารในภาพยนตร์โทรทัศน์ตามฤดูกาลปี ค.ศ. 2022 เรื่อง One Delicious Christmas และในปี ค.ศ. 2024 เฟลย์ยังได้แสดงในโฆษณาทางโทรทัศน์ที่เขาเต้นรำในขณะที่โปรโมต Pepsi ร่วมกับการย่างอาหาร

4.1. งานเขียนและสิ่งพิมพ์

เฟลย์เป็นผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่ม ได้แก่:

• Bobby Flay's Bold American Food (Warner Books, 31 พฤษภาคม ค.ศ. 1994)
• Bobby Flay's From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter, 31 มีนาคม ค.ศ. 1998)
• Bobby Flay's Boy Meets Grill (Hyperion, 19 พฤษภาคม ค.ศ. 1999)
• Bobby Flay Cooks American (Hyperion, 30 กันยายน ค.ศ. 2001)
• Bobby Flay's Boy Gets Grill (Scribner, 18 พฤษภาคม ค.ศ. 2004)
• Bobby Flay's Grilling For Life (Scribner, 3 พฤษภาคม ค.ศ. 2005)
• Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (Clarkson Potter, 16 ตุลาคม ค.ศ. 2007)
• Bobby Flay's Grill It! (Clarkson Potter, 18 เมษายน ค.ศ. 2008)
• Bobby Flay's Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter, 11 เมษายน ค.ศ. 2009)
• Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors (Clarkson Potter, 20 กันยายน ค.ศ. 2011)
• Bobby Flay's Throwdown (Clarkson Potter, 12 ตุลาคม ค.ศ. 2012)
• Bobby Flay's Barbecue Addiction (Clarkson Potter, 23 เมษายน ค.ศ. 2013)
• Bobby Flay Fit: 200 Recipes for a Healthy Lifestyle (เขียนร่วมกับ Stephanie Banyas และ Sally Jackson; Clarkson Potter, 5 ธันวาคม ค.ศ. 2017)
• Bobby at Home: Fearless Flavors from My Kitchen (Clarkson Potter, 24 กันยายน ค.ศ. 2019)

4.2. กิจกรรมทางธุรกิจและการกุศลอื่น ๆ

ในปี ค.ศ. 2009 เฟลย์ได้เป็นพิธีกรรายการวิทยุแบบโทรศัพท์สดรายสัปดาห์ทาง Sirius XM Satellite Radio ซึ่งเขาจะให้คำแนะนำแก่ผู้ชายใน "ทุกเรื่องตั้งแต่กีฬาไปจนถึงประเด็นปัจจุบัน" แม้ว่าอาหารจะเป็นประเด็นหลักก็ตาม

ในเดือนเมษายน ค.ศ. 2021 เฟลย์ร่วมกับ Elly Truesdell และ Katja Lang ได้เปิดตัว Made by Nacho ซึ่งเป็นบริษัทอาหารแมวระดับพรีเมียมที่ตั้งชื่อตามแมว Maine Coon ของเขาที่มีชื่อว่า Nacho Flay แบรนด์นี้จำหน่ายอาหารแมวเปียก อาหารเม็ดแห้ง และขนมโปรตีนอบแห้ง Made by Nacho จำหน่ายอาหารแมวผ่านเว็บไซต์ของพวกเขาและในร้าน PetSmart รวมถึงเสนอบริการสมัครสมาชิก นอกจากนี้ เฟลย์ยังได้ก่อตั้ง Made By Nacho Charitable Fund ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ The New York Community Trust